75期：奶牛高产与苜蓿

奶牛高产与苜蓿

一些地方在发展奶牛与牧草配套的种养结合模式的尝试中，大力推崇引进种植苜蓿，认为这是奶牛养殖获得高效益的必由之路，笔者以为这是值得商榷的，至少应该说，苜蓿养牛在别人是成功的，在我们则不一定准行。这是由我们的具体国情决定的。

有人说，苜蓿是高产奶牛的圣品。这话也对也不对。按照科学的描述，苜蓿本身是一种饲料，提供纤维素和蛋白，属于容易被奶牛消化的饲料之一。但没有苜蓿，奶牛就不能够高产了？牛是适应性很强的动物，从营养学角度上，不管用什么饲料，只要营养搭配合理，奶牛就能高产。欧洲畜牧强国荷兰是世界著名的牛奶盛产地，据业内专家考察，荷兰大部分牛场不用苜蓿，只有在必要且划算时，才购买苜蓿。该国的牛场给奶牛饲喂青贮玉米，同样高产牛奶。意大利奶牛饲喂青贮玉米，平均单产9～10吨，而在意大利南部不适合玉米苜蓿生长，采用当地盛产的小麦大麦青贮喂牛，基本不用苜蓿，也照样高产。当地养殖户的理念是，苜蓿虽好，但要顾及成本，不能降低成本则不用。据调查，在我国，使用进口苜蓿的牛场，其年平均产奶量在8吨以上，但没有使用进口苜蓿的牛场，也有8吨以上，有的牛场用了进口苜蓿但奶牛单产没有达到8吨，这说明，进口苜蓿并不是提高奶牛单产的唯一出路，却是增高成本的原因之一。

我国有3.2亿亩草原面积。但严重退化，一亩产出80公斤草，是掠夺式生产。真正能生产优质牧草的面积不大。我们不能像澳大利亚、新西兰那样，牛羊单吃草就能产肉产奶。我国则没那个条件。有专家指出，有的地方打150米深井把地底下几十万年形成的水都取出来种苜蓿不科学。日本有规定，年降雨量低于500毫升的地方不允许打井取水以保护生态环境。我国有的地方曾经打井日取水3000吨，几年后，这里的农作物出苗率就明显不齐。所以，养高产奶牛用不用苜蓿，养牛场四周种不种苜蓿并不能一概而论，我们应当用好当地资源，具体的说，就是用好青贮玉米和农作物秸秆。

反刍动物适应性强，可以进食各类纤维饲料转化为牛奶。奶牛饲料有多种选择。青贮玉米含更多淀粉，与苜蓿结合效果更好。苜蓿蛋白与玉米能量能更好结合。每公斤苜蓿干物质中的蛋白含量是193克，青贮玉米则是47克，苜蓿不含淀粉，热量为681千卡，青贮玉米淀粉含量高，热量为937千卡。苜蓿蛋白高热量低，玉米热量高蛋白低。这两者有机的结合才是有益的出路。

有的地方利用白蚁、天牛的生物功能，把白腐菌分解纤维的能力转基因给酵母菌，发酵提取降解秸秆，或把有益菌直接发酵秸秆饲喂奶牛，效果不错。我国每年种植业有51%的产出物转化为农作物秸秆，年秸秆总量达7.5亿吨。玉米秸秆占总量的37.4%，稻谷秸秆占总量的24.2%，小米秸秆占总量的18.3%。这些秸秆如果能充分开发利用，则是一笔十分巨大而宝贵的饲料饲草资源。