77期：马铃薯的饲用价值简介

马铃薯的饲用价值简介

有人提出，若干年后养殖业的饲料主粮将会以马铃薯、红薯等杂粮为主，玉米—豆粕型饲料在饲料总量中的比重会逐渐下降至40%左右；甚至有乐观的说法，马铃薯的饲用量将会达到饲料总量的50%以上。笔者以为，这样的思路是正确的，但须有个前提，那就是像马铃薯、红薯这类根块植物的饲用要能达到大部分熟饲化、粉干化、发酵化。因为生鲜饲用的贮存、运输、消化吸收率都不尽人意。还有，马铃薯薯块中76％～85％是水分，干物质含量为15％～24％，若按马铃薯产量 5公斤折作1公斤谷豆类粮食计算，则高产田的亩产5000公斤马铃薯折算为1000公斤谷豆类粮食，这是相当高产的，等于亩产吨粮。可问题是，这1000公斤的谷豆类粮食当量怎样脱水？就目前的技术实力说，5000公斤的鲜生薯块与1000公斤的玉米比较，其脱水所需场地所需工时所需人工能耗要大得多。当然，解决的办法不是没有，今后可以培育出含水率更低，含淀粉更高，亩产更高的品种，这样折算干物质会更多些；但要紧的瓶颈似乎不在这里，人们更期待解决的是加工技术的进步提高。

为了说明问题，我们不妨比较系统的了解马铃薯。

一、就全球讲，马铃薯在粮食作物生产中居第四位，总产量和种植面积仅少于小麦、水稻、玉米。

马铃薯生育期短，耐旱耐贫瘠，可与粮、棉等作物套种，提高土地利用率。

马铃薯是我国第四大粮食作物，目前马铃薯种植面积8355万亩，鲜薯产量9500多万吨，面积和产量均占世界的1/4左右，已成为马铃薯生产第一大国。按照国家农业政策指导性计划，我国马铃薯种植的开发目标是，力争到2020年种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%以上，主食消费占到马铃薯总消费量的30%。目前，在我国，61%的马铃薯用于蔬菜、粮食和饲料，16%用于淀粉、薯片、薯条，12%用于种薯，而浪费达10%。今后4到5年的时间，要把马铃薯种植面积扩大到1亿亩，平均每年增加600万亩以上，说明马铃薯在我国农作物生产中的重要性和消费比重达到了无可替代的位置。

我国很多地方马铃薯亩产 (667平方米)可达1000～1500公斤，更高产的可达5000千克。按所产的干物质计算，比一些其他粮食作物的单位面积产量要高出2倍。据资料介绍，在高寒山区，与适宜于当地种植的其作物比，产量折作谷豆类粮食计算，比小麦、莜麦、谷子、杂豆等都要高3～4倍。

二、马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含淀粉9~20%，蛋白质占1.6％～2.1％，脂肪0.1~1.1%，粗纤维0.6~0.8%。马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。

马铃薯的营养物质都在干物质中，淀粉及糖类占13％～22％，都是极易吸收的。蛋白质比大豆还好，易于消化和吸收，，最接近动物蛋白，相当于鸡蛋中的蛋白质，而且马铃薯蛋白质中含有8种人体不可缺少的氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸等。从营养学角度看，马铃薯在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。”。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘的作用。

三、马铃薯除了供人食用外，还是极好的饲料。不仅薯块可以喂牲畜，茎叶还可做青贮饲料和青饲料。在我国，马铃薯及茎叶被广泛用于猪、牛、羊等家畜饲养。马铃薯制淀粉剩下的粉渣，也是很好的饲料。我国每年产生的马铃薯渣就达到500万吨左右，是廉价的饲料源之一。

马铃薯干粉中粗蛋白达9%左右，比甘薯和木薯干粉中的粗蛋白质含量都要高且赖氨酸含量高于玉米粉，但缺乏蛋氨酸、钙、磷等。 饲用时需注意配比。

马铃薯适口性好对牛、羊及马生喂或熟喂饲养效果都相似。但对猪来说由于马铃薯新鲜块根中含有胰蛋白酶抑制因子，还含有龙葵素碱、果胶等抗营养因子，因而需要熟饲才可提高适口性和消化率；生鲜饲不仅消化率降低而且还会使生长受阻。有实验表明，在相同饲养条件下给猪用，熟饲的增重效果远比生饲好。

正常成熟的马铃薯每公斤鲜重仅含2.1mg龙葵碱，而含量达到20 mg以上才有中毒的危险。所以马铃薯做饲料一般无中毒危险。只是在块茎贮藏期间，因贮存不当或见到阳光发芽变成绿色以后，龙葵碱的含量剧增，食用后才会引起中毒。因此，发芽的马铃薯在饲喂前必须把芽及发绿部分去掉并且加以蒸煮煮过的水还不能利用。         

还要了解的是，马铃薯干粉密度小，易造成饱腹感，所以雏鸡、肉鸡饲料中应该少使用，一般用量在30%以内，在蛋鸡日粮中可添加10%左右。而在育肥猪饲喂中，由于胃容量大，可以用到60%。有试验，在肉猪饲料中可取代50%的玉米而生产效率不减低。如果作为反刍家畜的补充精料则与尿素等非蛋白氮配合使用效果更好。

在贮藏期间马铃薯块茎中维生素C的损失明显多于蔬菜和水果。例如，马铃薯块茎在11月份维生素C的平均含量17毫克，到了来年6月份就降到6毫克。这在饲料日粮配比时需要关注。

马铃薯茎叶柔嫩多汁,有较好的饲用价值,产量高，家畜爱吃。马铃薯秧已被广泛利用作为青绿饲料。大多以青喂或干喂为主,少有调制处理的。由于青马铃薯秧中硝酸盐含量大,青喂如贮存或调制不当,极易转化为有毒的亚硝酸盐,引起中毒。而用微生态制剂加以发酵并能做到简便易行，是可以更放心放量使用的。

据有资料介绍，国内和国外都有马铃薯亩产超过8000公斤的成功实例，从理论上说，培育更优异的种薯是可行的，因而马铃薯亩产10000公斤、含淀粉等多种营养物质更多、含水率进一步降低是极有可能的，从农业技术进步的前景看，是完全可以实现的；今后，一旦在加工技术上取得了突破，马铃薯用于畜禽养殖饲粮中的比重大幅度提高是可以实现的，有想法—有做法，让我们拭目以待。