78期：红薯的饲用价值简介

红薯的饲用价值简介

用红薯（也称甘薯、白薯、山药、地瓜）作原粮用以代替部分饲料中的原粮，在养殖实践中已经取得了不错的经验，这主要是在家畜日粮中的应用，但还有待深化完善；有些则需要进一步探讨——如在家禽日粮中的应用。这就需要养殖业同仁了解更多有关红薯的有价值信息。

一、我国是世界上最大的红薯生产国,每年种植面积约8000～9000万亩，约占世界甘薯种植面积的65.4%；年生产量约1.2亿吨,占世界甘薯总产量的80%以上。红薯富含维生素A、B、C、E，同时还含有丰富的食物纤维，对人体有多方面的保健功能。红薯既可作为绿色保健食品，也可以制作成生物塑料代替以石油为原料的普通塑料制品，还可以制成酒精、甲烷作为新能源以替代石油产品。国家发改委曾发文，正式宣布停止一切以粮食生产燃料乙醇的项目，鼓励发展红薯、甘蔗、甜高粱等非粮食原料生产燃料乙醇。

近年来，由于产量持续增加，使得价格抬升乏力。比如北方八月收购的红薯价格在1.2元/公斤左右，而九月以后，全国大部分地区的红薯集中上市，价格就会有一定程度的下跌。在霜降过后，随着冬储和上市量减少，价格下滑趋势会有所缓和，但总的情况是让种植户叫苦不迭的时候居多。笔者以为，如果红薯的食用与饲用价值能够获得进一步挖掘，产业链再有所延长，红薯会因产量高、对地力要求不高、生产成本相对低廉、实用功效广泛而成为重要的食品与饲料的补充粮源，届时，可节约大量主粮，种植者和消费者会各得其所。

二、我国薯类加工制品种类不多，主要是为人食用。在饲用方面，假如能够深入进行研究与开发，比如开发出像薯类全粉这类人畜皆可食用的新型产品并且成本不算高，那就会开辟一种全新的饲料源。据报道，薯类全粉是甘薯脱水制品中的一种，包含了鲜薯中除薯皮以外的全部干物质，全粉复水后具有鲜薯的营养、风味和口感。薯类全粉含水量较低（一般7%～8%），储藏期长，解决了薯类储藏期间霉烂，储藏期短的问题，且其加工过程中用水少，无废料产生。

红薯淀粉加工会产生大量的废液和废渣，我国每年加工红薯所产生的废渣约有600万吨。废液废渣中的蛋白中含有丰富的氨基酸和膳食纤维、果胶和糖类，具有很高的营养价值，除提供多种营养素外还具有调节肠道菌群、润肠通便的功效。这部分资源的利用受到存储、运输、堆放、保质期的制约。例如，由于红薯渣不易保存，容易发霉变质；生喂猪易拉稀，又因为含有多种抗营养因子，影响猪的生长和健康。而用生物发酵技术做预处理，则可以既解决了废液废渣处理难题又为畜禽养殖提供不错的饲料。有实验表明，不发酵的红薯渣最多能存放３天，经过发酵后的红薯一般可存放一个月以上，如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年；经过发酵的薯渣 ，粗纤维降低了三分之一以上，适口性好，可促进食欲并增加了消化液的分泌，还大大降解了抗营养因子，提高消化率。发酵后的薯渣可直接饲喂，不用每天煮熟后再饲喂，节省燃料及人工成本。

三、每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯干的消化能(猪)为每公斤13.63兆焦（即3.26兆卡/千克），代谢能(鸡)每公斤为13.02兆焦（即或3.11兆卡/千克），粗纤维含量为3.0％。红薯干粉的消化能与玉米粉相当，做为能量饲料是可以部分替代玉米的。但蛋白质含量比玉米粉的低一半左右，而且干粉的氨基酸品质也远不如玉米粉的好，特别是必需氨基酸含量，只相当于玉米粉的三分之一。所以，可以考虑在饲料配方设计替代部分玉米时，要补充适当蛋白质。

由于红薯干粉中果胶质的影响，能量代谢率低于玉米粉，所以替代玉米粉使用时，要添加一定量的含有果胶酶的复合产品，以溶解果胶。 

红薯的某些矿物质元素贫乏，如钙、磷、硒、铜、锌、铁、锰、钼等的含量尽管地区间差异较大，但总的处于低水平。这在配合饲料的使用中要注意补足矿物质。

红薯在新鲜状态下，虽然折干物质的胡萝卜素高于玉米粉，但一旦制成干粉，则含量少于玉米粉，所以，在配制饲料时，尤其是大量替代玉米粉时，要注意适当多补充点复合维生素。某些山区，仅用红薯干(粉)喂仔猪，也不添加微量元素，也不添加复合维生素等，则这样的喂法，需要6～8公斤干粉才能增重1公斤活重，是不经济的。 

红薯的地上部分相当于薯块1.56倍的甘薯茎叶(俗称甘薯藤或叫甘薯蔓、地瓜秧)，饲用营养价值较高，在我国农村养猪中被大量应用。红薯叶片干物质中粗蛋白质含量最高可达30．6％，叶柄中可达14.2％，叶片和叶柄蛋白质平均含量为19.2％，最低值也达16.3％。粗纤维含量平均为12．3％，最高值为14．8％。因此红薯叶加上叶柄的营养成分接近或达到蛋白质饲料的标准。所以对于家畜来说，鲜秧是蛋白质的来源之一。我国家畜混合饲料中,一般要求粗蛋白含量为14一18%，而风干红薯茎叶蛋白质含量为17.1%。因此,仅从蛋白角度讲，一公斤干薯秧就相当于一公斤混合饲料。一般红薯茎叶风干率为12一13%,每万公斤薯秧可生产干薯秧级饲料1200公斤一1300公斤。

据饲养试验，7.2公斤鲜秧相当于1公斤玉米的饲料价值，1万公斤鲜秧,就相当于1389公斤饲料级玉米。每亩生产1万公斤薯秧比较容易，而要每亩生产1389公斤玉米是什么结论？那是吨粮田都做不到的！

红薯叶含维生素也相当丰富，可以作为维生素补充料。以甘薯叶粉作为配和饲料中胡萝卜素的补充，是可满足猪鸡的营养需要。因此对这—大宗饲料资源，除利用薯块制成干粉配入饲料中外，还可以制成草粉或青贮打浆。如山东省一育肥猪专业户，利用甘薯茎叶青贮打浆．取得用2．5公斤精料获得l公斤活重的成绩。

四、在养猪实践中，大多是把鲜秧及时用铡草机或铡刀铡碎，拌入少量麦麸、玉米粉、饼粉或酒糟等精粗饲料，鲜秧饲喂量每日每公斤体重0.06—0.1公斤，每日分3次饲喂。用来喂牛羊时，可与其它干草及精料配合饲喂。为保证家畜在冬春季吃到青绿饲料，在霜降前将鲜秧铡成2—3cm长，贮于地下池窖中，密封盖严。50天后可开窖饲喂。每次取用后，要用塑料薄膜盖严，以防氧化变质。薯块可用井窖、棚窖或高温屋窖在10—15℃条件下贮存。冬春季节用鲜薯直接饲喂，也可将红薯提取淀粉后用薯渣和黄粉与青贮饲料配合饲喂。